 Les fromages Le Chimay est l'appellation des 4 fromages produits par la communauté. Ils possèdent un caractère vraiment unique né d'un savoir-faire séculaire et ne laissent aucun fin palais indifférent. Le chimay existe en 4 recettes:
Chimay Grand Classique Fromage à pâte pressée demi-dure, sa croûte est naturelle, non colorée, sans conservateurs et légèrement fleurie. Après une maturation de quatre semaines, son onctuosité et son goût fin de bon lait frais et crémeux lui donnent toute sa saveur.
Vieux Chimay Le gourmet appréciera le caractère de ce fromage à pâte dure et au lait entier, forgé tout au long d'un affinage méticuleux de minimum 6 mois. Il procure au palais un goût fruité qui se prolonge agréablement en bouche.
Chimay à la bière L'élaboration et l'affinage très personnels de ce fromage en font un produit exclusif. Sa croûte naturelle est lavée à la Trappiste de Chimay: il flatte ainsi par sa saveur incomparable le nez autant que le palais.
Chimay Grand cru Pure recette ancestrale, il est produit à base de lait pasteurisé. Sa croûte est naturelle et il est affiné six semaines; ce qui affirme sa personnalité par un goût à la fois franc et moelleux.
|
